处暑至盼秋凉 此时宜喝三款清凉汤

浙江老年报 2020-08-25 15:33:12

  今年第8号台风“巴威”已生成,然而台风并未消退高温热情。这样的天气,喝什么汤好?杭州市第一人民医院中药房中药师王倩婷推荐大家不妨喝点绿豆汤、银耳羹、莲子粥,清凉解暑,好处多多。同时,教大家一些小诀窍,怎么才能做出酥软绿豆汤、浓稠银耳羹、软糯莲子粥。

  绿豆:消暑解毒祛水肿

  人们常把绿豆汤作为消暑佳品,其实绿豆不但消暑,还能祛除体内火热,如皮肤红肿生疮、饮食不当引起的胃火等。常食绿豆对高血压、糖尿病、肾炎、动脉粥样硬化等也有较好辅助治疗作用。

  想做出酥软绿豆汤,可把绿豆用水浸泡10分钟左右,沥去水分,再放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸取水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂,有裂纹的绿豆遇热后很快能煮开花。或者将绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右后再煮,绿豆也会很快被煮烂。但注意不要炒焦,以免影响口感。建议一次多炒一些绿豆保存起来,下次需要时可直接取用。

  需注意,绿豆适用于热性体质的人,寒凉体质如有脾胃虚寒、四肢冰凉、腹泻便稀等症状的应少服。如果正在服用中药或中成药,在食用绿豆汤前应先咨询医生或药师,或两者间距两个小时后食用,以防绿豆所具有的解毒作用影响治疗。

  银耳:药食同源又润肺

  银耳服用可不分四季,是一味非常安全的药食两用药材。在古代,银耳是名贵的滋补佳品,扶正滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸温补的人来说是良好替代品,能作为年老体弱、久病、多病之人的保健品,可健脑而不兴奋,增加机体免疫力,缓解老年便秘、阴虚型神经衰弱和失眠多梦。

  银耳被养生学家认为可与燕窝媲美,常用其于干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干等症,在气候干燥的秋冬季节非常适用。

  想要让银耳羹煮得更软糯浓稠,首先银耳需提前凉水浸泡一夜,让它充分吸取水分。煮前,将银耳撕得越碎越好,一来省火,二来出胶快。先用大火煮开,再用小火熬大约1个小时,银耳粘稠度跟熬煮时间是成正比的。

  莲子:补脾益肾又止泻

  莲子是老少皆宜的滋补佳品,中老年人、体虚、心悸失眠及癌症患者更宜。莲子可健脑,增强记忆力,脑力劳动者宜常食。因脾胃虚弱而食欲不振,容易溏泄者,也适合常用莲子补脾止泻。

  莲子鲜可生食,熟可做羹汤、蜜饯、糕点等。莲子心则常用作泡茶饮,有清心安神功效,莲心碱还具降压和抗心律失常等作用。

  煮莲子前,把莲子放在冷冻室里一天,煮起来很容易软烂。煮开5分钟后关火放锅里焖,等锅稍凉后再开火煮沸,重复3次即可。最后,等煮烂以后再放糖。

  不过,莲子虽好却也有禁忌,如有大便燥结便秘者应忌食莲子。莲子心性味苦寒,也不宜多食,否则易造成呕吐。

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